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食堂外包_大型餐飲管理

發布時間:2019-07-24 15:13:30作者:四川君和物業管理有限公司

食堂外包

食堂餐飲管理主要內容:

1、人力資源管理是餐飲管理的首要任務。包括人員配置、招聘與培訓、考核與激勵、保持餐飲企業人員的動態平衡等內容。

2、包括有形的廚房出品質量管理、無形的服務質量管理和就餐環境管理。

3、工作流程規劃、制定生產規范、制定管理制度、設計運轉管理表格、建立督導機制。

4、餐飲企業經營效益管理是餐飲管理最為量化、餐飲企業投資者最為關注的內容。包括經營計劃管理、經營指標管理和營銷策劃管理。

5、設備設施管理、餐具及用具管理、食品原料管理。

6、食品衛生安全管理、生產及操作衛生安全管理、設備及使用的衛生安全管理、產品銷售與環境衛生安全管理、建立餐飲衛生安全管理體系。

7、除了應具備餐飲從業人員的儀態、合作精神、誠實與禮貌等基本的素質外,應當持有效的健康證,依照規定取得食品衛生安全知識及相應崗位技能培訓合格證。

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